021-88771840

جمع هزینه خرید : 0 تومان

رفتن به سبد خرید

سبزی پلو ماهی

سبزی پلو ماهی

سبزی پلو ماهی

جزئیات

بدون شک سبزی پلو ماهی محبوب ترین و پرمصرف ترین غذای دریایی ایرانی است که به عنوان غذای سنتی ایرانیان در شب عید یا روزهای تعطیلات نوروز سر اغلب سفره های ایرانی حضور دارد. برای اطلاع از طرز تهیه این غذای خوشمزه اینجا کلیک کنید.

11 دی 1398
سبزی پلو ماهی

 
مواد لازم (برای 3 نفر):
 
ماهی متوسط : 3 عدد
برنج : 3 پیمانه
سیر : 3 حبه
سبزی پلویی  ( جعفری،تره،شوید،گشنیز ) : 300 گرم 
کره و زعفران دم کرده :  به مقدار لازم
نمک و فلفل : به مقدار لازم




دستور پخت :
مرحله اول:
برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری آب نمک خیس کنید. برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوش آید ، سپس با آب ولرم آن را آبکشی کنید ( برنج را طوری آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و درون آن کمی خام باشد ).
سبزی ها را تمیز کرده و بشویید و  با استفاده از خرد کن سبزی ها را خرد کنید.
به ماهیتابه مقداری روغن اضافه کنید . سبزی های خرد شده را هم اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی ها سرخ رنگ شود.
ته قابمه مقداری روغن اضافه کنید و چند حلقه سیب زمینی در آن قرار بدهید. سپس سبزی های تفت خورده و لایه لایه برنج آبکش شده را روی آن بریزید و با چنگال ، با هم مخلوط کنید. سیرها را خرد کنید و لابلای برنج بگذارید.
 حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج شروع کند به بخار کردن ، سپس مقدار کمی نمک و نصف لیوان آب را مخلوط کنید وبه برنج اضافه کنید ، مقداری کره را نیز تکه تکه کنید و روی برنج قرار دهید؛ حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
 آماده کردن ماهی :
اولا ماهی رو خوب تمیز و تکه کنید. برای طعم دار کردن ماهی به آن آب پیاز نیاز اضافه کنید . پس دو عدد پیاز را ریز رنده کنید . با فشار دادن پیاز رنده شده آب آن را جدا کنید. آب پیاز را با سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ی غلیظ ، آب دو عدد لیموترش تازه، پودر سیر ، نمک و فلفل مخلوط کنید. این مایع را روی سطح ماهی بمالید و آن را به مدت نیم ساعت با ظرف در بسته یا زیپ کیپ در یخچال قرار دهید.
یک پیمانه آرد، یک قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق چایخوری  و یک قاشق چایخوری فلفل زردچوبه  را با هم مخلوط کنید و روی سطح ماهی بمالید . در این مرحله دو راه دارید :
برای سرخ کردن ماهی در فر هر دو طرف فیله ها را 5 دقیقه دقیقه در مقداری روغن سرخ کنید.
 از پیاز آب گرفته میتوانید در تهیه انواع کتلت و کباب استفاده کنید.

اشپزی دریایی مرتبط