021-88771840

اسپاگتی با سوریمی

اسپاگتی با سوریمی

اسپاگتی با سوریمی

جزئیات

تهیه ماکارونی با سوریمی

5 اسفند 1399
روش تهیه و پخت ماکارونی با استفاده از گوشت خالص ماهی (سوریمی)
 
مواد لازم برای خوراک ۴ نفر
 ۱- گوشت خالص ماهی ( سوریمی )  ............................  ۴۰۰   گرم 
 
۲-  ماکارونی رشته ا ی  یا  اسپاگتی ............................   ۴۰۰    گرم 
 
۳-رب گوجه فرنگی ..................................................   ۴  قاشق غذاخوری 

۴- نمک  ؛ فلفل سیاه و پاپریکا  ؛ زرد چوبه ........................   مقدارکافی 
 
۵- فلفل دلمه ای سبز  ...........................................   یک عدد متوسط 
 
۶- آبلیمو  یا اب نارنج  ۴ قاشق و  یا گرد غوره یا گرد لیمو (هر کدام که میسر هست )  دو قاشق غذاخوری 
 
۷- سیر  تازه .....................................................       ۷  حبه  
 
۸- روغن مایع سرخ کردنی ....................................   به مقدار لازم
 
۹- پیاز تازه ......................................................  ۲عدد بزرگ 
 
۱۰- سیب زمینی  ..................................................    دو عدد بزرگ
 
طرز تهیه و دستور پخت:
 
۱- ابتدا همزمان  یک قابلمه  را بصورت نصفه؛ اب میکنیم و به همراه سه قاشق روغن (برای اینکه ماکارونیها کمتر به هم بچسبد )  و مقدار کافی نمک میریزیم تا به جوش در اید . همزمان   یک عدد پیاز بزرگ را  به صورت نگینی  یا ساطوری ؛ ریز خرد می کنیم. در داخل یک تابه مقدار کافی روغن مایع می ریزیم. وقتی روغن داغ شد ؛پیاز را داخل تابه ؛خوب تفت داده و در انتها ؛ سپس ۵ حبه سیر را  ؛ نیز رنده می کنیم و با پیاز تفت می دهیم تا بوی آن بلند شود.
 
۲- در این مرحله ۴۰۰  گرم گوشت سوریمی چرخ کرده  را به  تاوه  پیاز داغها ؛اضافه می کنیم و با پیاز ها تفت می دهیم تا رنگ گوشت سوریمی تغییر و اب ان تا حدودی گرفته شود . 5 دقیقه که گوشت را با پیازها تفت دادیم 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه می کنیم تا خوشرنگ شود. همچنین نمک فلفل سیاه و پاپریکا  و زردچوبه را به میزان لازم برای مزه گوشت به آن می زنیم.
 
۳- سپس در این مرحله برای پختن نهایی گوشت ؛ دو قاشق گرد لیمو یا گرد غوره  یا به جای ان  ۴ قاشق اب لیمو یا ۴ قاشق اب نارنج  را داخل یک لیوان اب  حل کرده و به  تابه گوشتها و پیازها اضافه می کنیم؛  درب  تابه را می بندیم و اجازه می دهیم ؛گوشت بصورت تدریجی و آرام داخل آب جوش  بپزد و منتظر می شویم تا آب اضافه شده  گوشت ؛بخار شود.
 
۴- وقتی آب گوشت در حال بخار شدن  هست  و تقریبا 15 دقیقه آخر، یک عدد فلفل دلمه ای متوسط  را با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل گوشتها ؛اضافه می کنیم  تا ماکارونی ما خوشمزه تر شود. (اضافه کردن فلفل دلمه ای ؛اختیاری است اما غذا را خوشمزه تر می کند.) وقتی آب اضافه درون تابه  ؛بخار و مایه ماکارونی غلیظی  بدست امد ؛ مایه ماکارونی ما ؛ اماده است.
۵-  سپس  ماکارونی رشته ای را از وسط نصف کرده و  داخل  قابلمه آب جوش  بصورت ضربدری و جدا جدا از هم ( اگر ماکارونیها را دسته ای درون قابلمه اضافه کنیم به هم میچسبد )می ریزیم  و اجازه می دهیم ؛حدود ۱۵-۲۰ دقیقه ماکارونی داخل آب جوش بماند ؛تا  نرم شود. وقتی ماکارونی نرم شد آن را آبکش می کنیم و اب شیر را  نیز روی آن می ریزیم تا خنک شود و تا حدودی لعاب ان ؛خارج شود .
۶- سپس در این مرحله در کف قابلمه ؛مقداری روغن مایع می ریزیم و سیب زمینی را پوست می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم و در ته قابلمه ؛ بعنوان ته دیگ استفاده می کنیم یا از نان لواش  هم برای ته دیگ ؛ میتوان استفاده کرد .سپس با کفگیر کمی از ماکارونی ها را کف قابلمه می ریزیم و روی آن مایه ماکارونی می ریزیم و با دست کمی مواد را قاطی می کنیم . سپس دوباره روی گوشتها، ماکارونی می ریزیم و لایه لایه این کار را تکرار می کنیم تا مواد ما تمام شوند. سپس در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم ماکارونی روی شعله ملایم گاز دم بکشد.
وقتی ماکارونی دم کشید آن را در یک ظرف مناسب می کشیم و  بر حسب سلیقه و مزاج میتوان انرا  با انواع ترشیجات  یا سس قرمز و جعفری یا ..........سرو کرد . این غذای خوشمزه برای وعده غذایی ناهار و حتی شام ؛ همراه با سالاد و سبزی ؛ جزء  غذاهای مقوی و کامل  ؛به شمار میاید.
 
 

اشپزی دریایی مرتبط