کپه عربی با سوریمی

طرز تهیه کپه (کبه)ماهی سوخاری عربی بسیار لذیذ و مطبوع :
مواد مورد نیاز برای خوراک ۴ نفر
۱-گوشت خالص ماهی (سوریمی) ....................   ۴۰۰ گرم 
۲-برنج نیم دانه داخلی  .................................۲۵۰  گرم
۳-برنج خارجی............................................ ۲۵۰ گرم
۴-سیب زمینی ......................................... سه عدد بزرگ
۵-کشمش  ..............................................۱۰۰ گرم
۶-زرشک..............................................۵۰ گرم
۷-سیر تازه ............................................۷ حبه درشت
۸-پیاز تازه ..........................................دو عدد بزرگ
۹-رب گوجه فرنگی ...............................  ۴ قاشق غذا خوری
۱۰-نمک  و ادویه (  زردچوبه -اویشن -جوز هندی -فلفل سیاه و فلفل پاپریکا)  به مقدار کافی
۱۱- تخم مرغ ............................................  یک عدد
۱۲-جعفری تازه ..........................................نیم کیلوگرم
۱۳-روغن مخصوص سرخ کردنی .....................  دو لیوان
 
طرز تهیه و پخت :
میزان ۴۰۰ گرم از سوریمی منجمد را به حالت نیمه دیفراست ؛  در اورده ؛سپس انرا به قطعات کوچکتر تقسیم و سپس انرا چرخ میکنیم .
سیب زمینها را پوست گرفته و سپس به قطعات کوچک ؛خورد میکنیم .
برنج نیم دانه داخلی و خارجی را به همراه سیب زمینی های خورد شده ؛ در اب محتوی زرد چوبه و نمک  ؛ بصورت کته میپزیم . خیلی پخته نشود . بعد میگذاریم کاملا خنک شود .
پیاز را  ساطوری و در روغن مخصوص سرخ کردنی ؛ انرا طلایی و  حبه های سیر را ابتدا  رنده و سپس با سایر ادویه جات  و نمک  ؛ به همراه  کشمش و  زرشک شسته شده  ؛مجددا کمی تفت میدهیم و بعد گوشت چرخ شده ماهی را با رب گوجه فرنگی که در یک لیوان پر از اب ولرم ؛ حل شده ؛ریخته و انرا  بطور کامل  ؛پخته و تفت  ؛میدهیم  .
برنج کته  شده و سیب زمینی پخته شده و خنک شده را ؛در داخل چرخ گوشت ؛ انداخته وخمیر بدست امده  را  ؛ با افزودن تخم مرغ  ؛خوب ورز میدهیم  تا بصورت یک دست و همگن در اید  .
سپس هر بار ؛اندازه یک نارنگی از خمیر ؛بر داشته و در کف دست و با استفاده از کمی اب ؛ انرا پهن و از محتویات گوشت و مخلفات فوق الذکر ؛اندازه دو قاشق غذاخوری پر ؛داخل ان ریخته و سپس انرا مشابه عدسی بزرگ یا کوفته کمی پرس شده  یا شبیه توپ فوتبال امریکایی ؛ پیچیده  و در روغن داغ  ؛انرا سرخ و برشته  میکنیم.  البته اگر در روغن شناور بشود بهتر و زودتر ؛سرخ و برشته میشود . د رانتها این کپه های برشته بسیار خوشمزه را ؛هم با نان و کمی سس و هم  بصورت تنهایی ؛میتوان تناول کرد و لذت و طعم بیاد ماندنی را  در خاطره ها  ؛باقی  گذاشت  .