میگو پلو

 
مواد لازم (برای 4 نفر)
 
میگو سایز کوچک : 300 گرم
 برنج : 3 پیمانه
 رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
پیاز : 1 عدد
سیر : 3 حبه
گشنیز خرد شده : 3 قاشق غذاخوری
 زعفران دم کرده : 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه ، نمک و فلفل : بمقدار لازم
 

طرز تهیه :
پیاز را به همراه سیر خرد کنید و داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود . سپس میگوهای تمیز شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید . بعد رب گوجه را اضافه کنید ( میگوها را زیاد تفت ندهید ، فقط تا حدی که رنگ میگوها تغییر کند ) .
پس از اضافه کردن رب گوجه باید زعفران دم کرده را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید و به میگوها اضافه نمایید . حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود . پس از کم شدن آب غذا ، گشنیز خرد کرده ، نمک و فلفل را اضافه کنید . کمی هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود .
برنج را آبکش کنید ( برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس آبکشی کنید ، زمانی برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز برنج کمی خام و اطراف برنج نرم شده باشد ) .
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید . سپس لایه لایه با برنج و مایه میگو پر کنید . آخرین لایه را با میگو بپوشانید . حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند . سپس با چنگال به آرامی مواد را مخلوط کنید ، 1 لیوان آب را با چند قاشق روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد. سپس در ظرف بکشید و نوش جان کنید .