قلیه میگو

11 دی 1398 0

قلیه میگو

مواد لازم ( برای 4 نفر )
سیر : ۵ حبه
میگو : ۶۰۰ گرم
شنبلیله : ۵۰ گرم
گشنیز : ۴۰۰ گرم
تمرهندی : ۱ لیوان
پیاز : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل و زردچوبه : بمقدار کافی
 


دستور پخت :
ابتدا گشنیز و شنبلیله را پاک کرده و بشویید و در آبکش قرار می دهید تا آب اضافه آن خارج شده و سبزی ها خشک شوند و سپس روی تخته ساطوری کرده و کنار بگذارید . ۱عدد از پیاز ها را با سیرها به صورت ریز نگینی خرد کنید.
داخل قابلمه ای که قلیه را می خواهید درست کنید مقداری روغن بریزید و کمی که داغ شد پیاز و سیر را در آن تفت دهید و کمی نمک و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید و تفت دهید تا کمی طلایی شوند . سپس گشنیز و شنبلیله ی ساطوری شده را به مواد اضافه کنید .
سپس تفت دهید تا رنگ سبزی ها کاملا تیره و آب آن ها تبخیر شود . رب گوجه و تمرهندی صاف شده را به مواد قلیه اضافه کنید و مواد را مجددا مخلوط کنید . ۳ الی ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بعد ، نمک و فلفل به میزانی که تمایل دارید داخل قلیه اضافه کنید .
نمک را بعد از ریختن تمرهندی اضافه کنید ( چون خود آن نمک دارد ) . پیاز باقی مانده را روی تخته بصورت نگینی خرد کنید و در تابه ای بزرگ روغن بریزید .
پیاز را به آن اضافه کنید وتفت دهید و کمی زردچوبه روی پیاز بپاشید و میگوهای از قبل پاک شده و شسته شده را داخل تابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا سرخ شوند و به مواد قلیه ، میگوها را اضافه کنید  و حرارت را کم کرده  تا قلیه میگو به اصطلاح جا بیافتد و آب اضافی آن تبخیر شود. در آخر طعم غذا را بچشید و اگر نیاز به نمک یا فلفل داشت ، مجددا کمی نمک و فلفل اضافه کنید و خورش قلیه میگو آماده شده را با پلو نوش جان کنید .  

نظرات