شانک

معرفی برند

شانک
sparidae
شووم ، شعووم

پراکنش متمرکز در آب‌های گرمسیری و معتدل اقیانوسهای اطلس، هند و آرام. عمده گونه‌های آن در حوالی جنوب قاره آفریقا هستند.38 جنس و 158 گونه دارد. اغلب دریازی هستند ولی ندرتا در آبهای لب شور و شیرین دیده می‌شوند. بدن چهارگوش، بیضی و معمولا تا اندازه‌ای بلند و در مقطع فشرده می‌باشد. دندان‌ها در هر دو فک، در یک یا چند ردیف بصورت پیش، نیش یا بصورت دندانهای ریز پراکنده در دهان هستند. دندان‌های اطراف آسیابی و مخروطی می‌باشند. فلس‌ها شانه‌ای بوده و سرپوش آبششی و تا اندازه‌ای پیش سرپوش آبششی را می‌پوشانند.بیشتر ساکن بسترهای شنی، گلی یا روی مناطق فلات قاره و ندرتا مصبها می‌باشند.
 

شیوه طبخ
گوشت ماهی را شسته و خشک کنید. یک قاشق مربا خوری نمک را به آن اضافه کرده و با نوک انگشتانتان تمام سطح ماهی را به آن آغشته کنید. پیاز رنده شده ، سیر رنده شده ، زنجبیل تازه رنده زده ، ادویه ماهی ، زردچوبه و فلفل سیاه را به ماهی بیفزایید و با آن مخلوط کرده و اجازه دهید چند ساعتی استراحت کند و مزه دار شود . پیشنهاد می کنم زنجبیل تازه را حدف نکنید  چون تاثیر بسیاری در عطر و طعم نهایی ماهی تان خواهد داشت. برای تهیه دورچین ابتدا جعفری و گشنیز را که پاک کرده و شسته اید را خورد کنید .سیر و پیاز را خورد کنید. در تابه کمی روغن ریخته و سیر و پیاز را به آن افزوده و تفت دهید .وقتی مخلوط سیر و پیاز سبک شد به آن زردچوبه بیفزایید و مخلوط کنید . جعفری و گشنیز خورد شده را افزوده و درب تابه را بسته و حرارت را کم کرده تا سبزی تان  با بخارخودشان پخته شوند . بعد از اینکه سبزی نرم شد گردو و زرشک را اضافه کنید و کمی تفت داده و حرارت را خاموش کنید . برای آماده کردن ماهی ابتدا مخلوطی را که برای مزه دار کردن بهش اضافه کنید رو از اطراف ماهی پاک کنید .مقدار آرد گندم و ادویه گفته شده در دستور برای سرخ کردن  را با هم مخلوط کنید .در مرحله بعد ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید .در یک تابه مقدار کمی روغن روغن ریخته و ماهی ها را در آن بچینید و اجازه دهید با حرارت کم سرخ شوند .وقتی یک طرفشون سرخ شد برش گردونید تا سمت دیگرش هم سرخ شود .